Hocho Deba, Japanese Chef's Knife (Patternwelded / Damaszenerstahl)

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Hocho Deba, Japanese Chef's Knife (Patternwelded / Damaszenerstahl)

430.00

Mid-Sized Hocho Deba (trad. Japanese Chef's knife - all purpose blade).
Forged from 512 layers of patternwelded steel (01 / L6), tripple quenched.
Blade has the traditional right-hand use "Chisle" grind down to zero. The back side is slightly concave for ease of sharpening.

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Mittleres Hocho-Deba (Japanisches Küchenmesser, allzweck), geschmiedet aus 512 Lagen Damaszenerstahl (Verbundschweissstahl, 01 / L6).
Die Klinge ist traditionell für Rechtshänder einseitig geschliffen (Stechbeitel) und auf der Rückseite leicht hohl geschliffen um das Nachschärfen zu vereinfachen.

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